23 Aralık 2009 Çarşamba

Hamsi Buğulama

Cumartesi günleri pazara gittiğimizde, balıkçılara uğramayı ve çeşit çeşit balıklar arasından seçim yapmaya çalışmayı çok seviyoruz. Hamsi ve istavrit favorimiz. Eşim büyük balık da sever ama ben küçük balıkları seviyorum. Geçen hafta hamsi almıştık. Yarısını tava yaptık, kalanı da geçen akşam buğulama yaptık.



Malzemeler:
  • Yarım kg kılçıkları alınmış hamsi

  • 3 limon

  • 3 patates

  • 2 kuru soğan

  • 1/3 demet maydanoz

  • Zeytinyağı

Hamsileri ayıklayıp yıkadıktan sonra ezmeden kılçıklarını çıkarıyoruz. Patatesleri soyup halka halka doğruyoruz ve tuzlu suda diri kıvamda haşlıyoruz. (En fazla 10 dk) Fazla yumuşamasın. Soğanları halka halka doğrayıp üzerine bolca tuz serpip acısı çıkana kadar ovuyoruz. Ovduktan sonra soğanları iyice yıkıyoruz. Limonların birinin suyunu sıkıyoruz, diğer ikisinin kabuklarını soyup halka şeklinde dilimliyoruz.

Buğulamayı kapaklı bir borcamda yapmakta yarar var. Teflon tercih etmemenizi öneririm, altı kızarıyor hemen. Borcamın tabanını biraz zeytinyağı ile yağlayıp, soğanların yarısını döşüyoruz. Üzerine hamsinin yarısını koyuyoruz. Biraz tuz atıyoruz hamsilere. Üzerine patateslerin hepsini diziyoruz. Üzerine soğanın kalanını, onun üzerine de hamsilerin kalanını koyuyoruz. Dilimlenen limonları en üste diziyoruz ve ince doğranmış maydanozları üstüne serpiyoruz. Limon suyu, zeytinyağ ve 1 su bardağı sıcak su ilave edip kapağını kapatarak 250 C fırında yaklaşık 45 dk pişiriyoruz. Hamsilerin rengi beyaz olunca pişmiş demektir.



Pişmiş hali pek iyi poz veremedi, çünkü yemek için acele eden bir sahibi vardı :)) Eşim, çabuk çabuk, soğumasın diye acele ettirince bir poz çekebildim, o da biraz flu oldu. Ama tadı çok netti :)) Ekşi, nefis ve hatta süper :)) Bu ölçüyle 3 kişi doyar normalde ama normalde :)) Eşim daha çokkk balık diyince biz hepsini bitirdik. Kızartmasına göre çok daha hafif ve sonra da ısıtılıp yenebileceği için iyi bir alternatif. Zeytinyağı miktarını özellikle yazmadım, dilediğiniz kadar koyabilirsiniz. 3 limonla tadı epeyce ekşi oluyor. Fazla ekşi sevmem derseniz azaltabilirsiniz.

Yanında tere, roka, dereotu, yeşil soğan, turp ve havuçtan yapılmış, hem de eşim tarafından yapılmış :)) nefis de bir salata vardı.

En güzeli de, yemeğin üstüne içilen bir kahve ve yanında magnum bitter. Bu çikolatayı icat edenlere diyecek tek sözüm var, "gözünüz kör olmasın emi" :)) İnsanın hep yiyesi geliyor, bu kadar mı güzel olunur yahu :)

2 yorum:

Hülya dedi ki...

O cikolataya benimde soylemek istedigim aynisi : )) insan yedikce yemek istiyor yahu: ) Yemekleriniz nefis gozukuyo, bizde gecen hafta sonu hamsi tava yaptik cok lezzetli oluyo!

Arzu dedi ki...

Bu çikolataysa diğerleri neydi diye sorası geliyor insanın :)) Hamsi tava da güzel olur, mısır unlu, çıtır çıtır :)) Sizin de ellerinize sağlık, afiyetler olsun.